非常实用生活中小窍门3

21 板栗贮存方法之一

锯末混藏：

用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％, 然后

与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。

22 拌馅的窍门

在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向搅动,

待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水

, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅, 否则

会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或

室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了.

23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉

包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤掉水又

不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到

肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅搅匀,

这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不

失营养味道又鲜美.

24 包饺子面加鸡蛋好处多

包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易捏合；

饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“

坨”；而且口感好, 还增加了营养.

25 保存活泥鳅的方法

把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里(袋内先

装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放

进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹制时,

取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不

能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美.

26 保存活鱼方法1

夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放在阴凉

处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要

透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水一次,

活鱼至 少可存活1个月左右.

27 保存活鱼方法2

将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一放回水

中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面

有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡, 将湿纸

蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间.

28 保存食物方法四则

(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆.

(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小冰块,

在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡

咖啡的味道.

(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起打包,

可以防止点心碎裂.

(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可防止发

干.

29 保温瓶可做绿豆汤

炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上

(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100摄氏度

的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回

来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随取. 绿

豆多少, 根据自己的需要.

30 保温瓶焖牛肉

把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油, 开锅后

加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连

汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不但肉烂

味浓, 而且还省时省火.