生活实用5

41 冰箱贮茶不变味

把包装好的茶叶放在冰箱里, 可长期保持清香不变味.  

42 冰箱贮存鲜虾

冰箱中贮存鲜虾, 方法不当, 易使虾体变色、乏味. 在鲜虾放入冰箱前, 应

先用沸水或滚油氽至断生, 晾凉后再放进冰箱,

可使虾的红色固定, 鲜味久长. 如需要剥仁备用, 可在虾仁中加适量清水,

再入冰箱冻存. 这样即使存放时间稍长一些, 也

不会影响 虾的质、味、量, 更不会出现难看的颜色.

43 冰淇淋啤酒开胃

在啤酒中放一些冰淇淋或冰块,啤酒泡沫会更为丰富, 还可提神、开胃.

44 饼干末代替面包粉

炸猪排如果没有面包粉, 可用饼干末代替. 办法是：取几块饼干, 在菜板上

碾碎, 用肉片蘸饼干末在油锅中炸, 效果甚好.

45 饼干受潮回软的处理

可用电吹风吹几分钟, 饼干冷却后, 即松脆如故.

46 菠菜豆腐的烹制

菠菜烧豆腐时,先将菠菜烫一下,使草酸溶解掉再与豆腐一起做.这样豆腐中

的钙质就不会被破坏.同时,也可去掉菠菜的涩

味,使菜的味道更好.

47 菠菜去涩法

菠菜营养丰富, 但有涩味. 如先在开水中焯一下, 捞起来再炒, 既能去掉影

响人体吸收营养的草酸, 也可去掉涩味.

48 不吃早餐易得胆结石

美国科学家对患胆结石的病人作了调查研究, 发现胆结石患者与长期不吃早

餐有关. 因为空腹过久,胆汁中的成分就会发

生变化：胆酸含量减少, 胆固醇的含量不变, 形成高胆固醇胆汁. 胆固醇过

高就容易在胆囊中积累起来, 形成结石核心的

物质.

49 不同食用植物油的区别

食用植物油的种类很多, 有花生油、菜籽油、大豆油、棉籽油和葵花籽油等

.

花生油

是从花生仁中提取的油脂, 有的地方称生油, 一般呈淡黄色或橙黄色, 色泽

清亮透明. 花生油沫头呈白色, 大花泡. 具有花

生油固有的气味和滋味.

菜籽油

是从菜籽中提取的油脂, 习惯称为菜油. 一般生菜籽油呈金黄色, 油沫头发

黄稍带绿色, 花泡向阳时有彩色. 具有菜籽油固

有的气味, 尝之香中带辣.

大豆油

是从大豆中提取的油脂, 亦称豆油. 一般呈黄色或棕色. 豆油沫头发白, 花

泡完整, 豆腥味大, 口尝有涩味.

棉籽油

是从棉籽中精炼提取的油脂. 一般呈橙黄色或棕色, 沫头发黄, 小碎花泡,

口尝无味.

葵花籽油

是从向日葵籽中提取的油脂. 油质清亮, 呈淡黄色或者黄色, 气味芬芳, 滋

味纯正。

50 不同水温下不同汤料

用新鲜鸡、鸭、排骨等炖汤,必须待水开后下锅;但用煮腌过的肉、鸡、火腿

等炖汤,则须冷水下锅.